Pljeskavica sârbească – Rețetă autentică

Pljeskavica sârbească – Rețetă autentică a unui preparat tradițional din Serbia, asemănător unui burger, dar cu un gust unic datorită combinației speciale de carne și condimente. Se servește de obicei în lepina (pâine sârbească) cu diverse garnituri și sosuri.

Ingrediente (pentru 4 porții)

Pentru carne:

• 300 g carne de vită tocată
• 300 g carne de porc tocată (sau miel pentru un gust mai autentic)
• 1 ceapă mare, tocată foarte fin
• 2 căței de usturoi, pisați
• 1 linguriță sare
• 1 linguriță piper negru măcinat
• 1 linguriță boia dulce
• ½ linguriță boia iute (opțional)
• ½ linguriță cimbru uscat
• 1 lingură apă minerală (pentru frăgezime)
• 1 lingură ulei de floarea-soarelui

Pentru servire:

• 4 chifle sau lipii sârbești (lepina)
• Ceapă tocată mărunt
• Castraveți murați feliați
• Varză tocată fin
• Sos ajvar (pastă de ardei)
• Smântână sau sos de iaurt

Mod de preparare

1. Pregătirea amestecului de carne

1. Într-un bol mare, amestecă carnea de vită și carnea de porc. Poți folosi doar carne de vită, dar un amestec de carne oferă un gust mai suculent.
2. Adaugă ceapa foarte fin tocată, usturoiul pisat, sarea, piperul, boiaua dulce și iute, cimbrul și amestecă bine.
3. Toarnă apa minerală și uleiul, apoi frământă compoziția timp de 5-7 minute, până devine omogenă și lipicioasă.
4. Acoperă bolul cu folie alimentară și lasă compoziția la frigider cel puțin 2 ore (ideal peste noapte) pentru a permite aromelor să se combine.

2. Formarea și gătirea pljeskavicei

1. Scoate carnea din frigider și împarte-o în 4 părți egale.
2. Modelează fiecare porție într-o chiftea mare și plată, de aproximativ 1 cm grosime și 15 cm diametru. Pljeskavica trebuie să fie subțire pentru a se găti uniform.
3. Încinge o tigaie grill sau un grătar la foc mediu-mare și unge-l ușor cu ulei.
4. Gătește fiecare pljeskavica 3-4 minute pe fiecare parte, până capătă o crustă frumoasă și este gătită în interior.

3. Asamblarea și servirea

1. Încălzește chiflele sau lepinile pe grătar sau în tigaie, până devin ușor crocante.
2. Unge o parte a pâinii cu ajvar, apoi așază pljeskavica peste.
3. Adaugă ceapă tocată, castraveți murați și varză.
4. Opțional, poți pune smântână sau un sos pe bază de iaurt și usturoi.
5. Servește imediat, alături de cartofi prăjiți sau salată proaspătă.

Sfaturi pentru o pljeskavica perfectă

Folosește carne cu puțină grăsime – grăsimea ajută la menținerea suculenței.
Frământă bine compoziția pentru o textură perfectă.
Lasă carnea la frigider pentru a intensifica aromele.
Nu apăsa pljeskavica pe grătar – astfel rămâne suculentă.
Experimentează cu toppinguri – ajvar, cașcaval topit sau ardei copți pot adăuga extra savoare.

Aceasta este rețeta autentică de pljeskavica sârbească, un preparat delicios și ușor de făcut acasă!